０８年味噌仕込み

2008/04/05
家庭菜園

０８年味噌の仕込み
昨年の夏に蒔いた大豆を秋に収穫（今年は豊作でした。）
今まで乾燥させて保存していた大豆（大粒の形が良いです。）
いよいよ年末から食べる我が家の自家製味噌を作ります。
もう３年目なので順調に作業が進みました。

前日に水にしたした大豆を圧力なべで蒸かします。
０８年味噌仕込み



蒸かした大豆
１週間前に麹やさんで、我が家で取れたお米に麹をつけてもらい
前夜（麹と塩をブレンド〉準備しておいた麹菌と豆を更にブレンド
０８年味噌仕込み



必要な材料をブレンドした後、機械に掛け練り上げます。
０８年味噌仕込み



秋まで寝かす味噌樽に空気が入らないようにしっかり押さえつけます。
０８年味噌仕込み



つめ終わったらビニールでしっかりと包装して晩秋まで寝かせます。
０８年味噌仕込み



今年は少し多めにこしらえた為、２日間時間を取られました。
秋にはどんな味の味噌が出来るだろうかと、出来具合が楽しみです。


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Posted by カントリーボーイ

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