田舎者のまなざし

6月6日、3日の日に収穫した梅を使い、梅干作りを行いました。
1000個の梅を仕分け、優良品約500個、15kgを梅干にしました。
残りの良品を200個（2kg）づつを梅酒、梅ジュースにしました。

仕分けた梅を、色合いを見ながら数時間、水にしたして準備します。




水を切って、良くふき取ります。そのとき蔕を取り除きます。




漬け込む時に梅をリキュールで消毒して桶に並べていきます。




均一に並べていきます。その時お塩をまぶしながら最後にバランスの
取れた塩の量を間違えないよう注意してまぶします。
最後に内蓋をして、重石を乗せて、土用干しまでねかせます。




梅酒、梅ジュースも作りました。
3ｹ月ぐらいで飲めるようになります。




我が家では、梅干は2年前のものを食しています。
2~3年経つとまろやかな味になります。